Il Lambrusco dei Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. ha un colore che va dal rosato più o meno intenso al rosso, odore gradevole, caratteristico, dal floreale al fruttato e sapore dal secco al dolce, fresco, gradevole, caratteristico. E' prevista anche la tipologia Frizzante.
Spuma: vivace, evanescente (nella tipologia Frizzante).
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%.
Temperatura di degustazione: 16-18° C (12-14°C per la tipologia frizzante)
Accostamento cibo/vino: salumi, formaggi di media stagionatura, bolliti, arrosti.
